Ahoj!

Vítám Vás u svého prvního receptu tady na webu Girls to Girls!

Chci začít něčím jednoduchým, ale přitom chuťově skvělým, ale ne tak sladkým dezertem. A tou je moje milovaná francouzská galetka. Zní to trochu posh, ale přitom je to jenom koláč z křehkého / lineckého těsta, takže to musí zvládnout úplně každý. Má i mnoho variací, já ho dělám nejradši v kombinaci jahody / citron / balsamico, další moje oblíbená je hrušky / ořechy / med. Udělat ji můžete třeba ještě večer, až přijdete z práce nebo ze školy, protože těsto můžete mít připravené během 5 minut a vydrží v lednici i několik dní.

Suroviny (na 6 ks 10 cm mini galetek):

Těsto:

250 g hladké mouky

½ lžičky soli

170 g studeného másla

4 lžíce studené vody

Náplň:

200 g čerstvých jahod

4 lžíce moučkového cukru

1 citron

250 g tvarohu nebo mascarpone

2 lžíce smetany ke šlehání na potření galetky před pečením

Balsamico – podle chuti

 

Postup:

1.Těsto 

Já ho připravuji v sekáčku, který mám v sadě k ručnímu šlehači BOSCH, ale stejně dobře ho připravíte i ve velkém robotu či ručně.

• Nejdříve rozmixujeme dohromady sůl s moukou, na to pak přidáme studené máslo (to je důležité, hlavně u křehkých těst). To se hůře zpracovává ručně, ale jsme silné ženy (!), to zvládneme levou zadní!
• Až se máslo zapracuje, přidáme studenou vodu, trochu promixujeme a směs vysypeme na vál / linku.
• Těsto zpracujeme do pevné koule. Tu trochu zmáčkneme na placku (lépe se pak chladí v lednici), zabalíme do potravinové folie a necháme chladit minimálně hodinu, nejlépe pak přes noc.

Když těsto vyndáme z lednice, vybalíme ho a rozkrájíme na 4 kusy – bude se pak lépe zpracovávat. Poté těsto znovu zpracujeme a rozválíme na hladké mouce na zhruba 0,5 cm tlustou placku, z které vykrájíme tak 10 cm kolečka a následně přesuneme na plech (na pečící papír, nebo doporučuji silikonovou podložku na pečení). Připravené těsto dáme znovu do lednice, než si připravíme věci na plnění.

2. Náplň

• Verze s  mascarpone – musíme ho trochu rozmixovat, aby bylo roztíratelné (doporučuji přidat ještě 2 lžíce smetany).
• Verze s tvarohem – nemusíme jej ani mixovat a můžeme ho rovnou potřít na těsto (tak 2 cm od okraje). Tato náplň se nám při pečení trochu nasaje do těsta a to je pak zevnitř hezky vláčné a zvenku a po stranách křehké.
• Poté si nakrájíme jahody na plátky a v misce smícháme s moučkovým cukrem a citronem. Jahody pak naskládáme na tvaroh či mascarpone, zohýbáme okraje galetky a potřeme je smetanou či vajíčkem.

Pokud si nejste jisté tvarem nebo tloušťkou vašich galetek a bojíte se, aby se galetka neprotrhla nebo náplň nevytekla, můžete jí podržet alobalem, který omotáte kolem galetky.

• Péct zhruba na 35 minut na 190 stupňů.
• Každá trouba je jiná, doporučuji proto po půl hodině průběžně kontrolovat!

Servírování:

Galetku necháme trochu vychladnout a polijeme balsamicem (to vyrovná sladkou chuť jahod a pro mě je to nej nej kombinace).

Galetku lze samozřejmě dělat jako jednu velkou a nemusí být nezbytně malé a ve více kusech. Jo a v případě, že hrozně pospícháte, jste nedočkavé jako já, potřebujete ji převézt a najednou se vám celá rozpadne… Nezoufejte, já jsem to naházela do pekáčku, prohlásila jsem to crumblem a mělo to snad ještě větší úspěch! Takový rustikální dezert! :D

Tak dobrou chuť girls.

Treat yourself with a piece of galette!